こんにちは ナリです。
今日は旧暦４月１日の新月
猟期にとった猪肉が大量にあるので
昨年末に生ハムを仕込み、やっと出来上がりました。
960gの猪肉に
白ワイン、塩、砂糖、ハーブで
ジップロックに入れて冷蔵庫で1ヶ月漬け込み
その後、屋外の冷所で水分を40％まで減らし
約3ヶ月で529gになったところで完成
私好みの味と食感でgood！
特製サンドウィッチにして
美味しくいただきました。
ワイン好きの私は生ハムとチーズの出費が大変なので
この量で半年は持ちそうです。
次は
ヤギ🐐🐐 🐐 🐐
チーズ
いきます！
では また..
